wah... meringues...??? apa ini ya...? pernah denger namanya, tapi belum pernah tau wujudnya. inilah tantangan KBB yang ke-4, benar-2 tantangan yang menantang buatku, waduh.. bisa gak ya..?? sebelum bikin aku baca-baca denga teliti dulu resepnya, dan juga ngikutin diskusi temen-2 di milis KBB, akhirnya coba praktek.CHOCOLATE SWIRL MERINGUES
Source : Taste
Bahan..
4 putih telur
225 gr gula kastor
1 sdt tepung maizena
1 sdm coklat bubuk
thickened cream untuk sajian
Caranya...
panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja, setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. JAngan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul-2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, kemudian angkat dari kompor.
Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul-betul kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk lalu masukkan ke dalam asonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.
sendokkan ke atas loyang 6 buah. Buatlah tumpukan setinggi mungkin. Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang sampai matang. MAtikan oven dan tinggalkan meringue di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental ato sesuai selera.
praktek pertama... GATOT.. alias gagal total... si putih telur bergumpal-gumpal alias mateng, seteleh diteliti... eh.. ternyata pantat si panci terkena cipratan air mendidih, padahal udah diperkirakan jangan sampe kena air, masih kena juga.. disimpulin sendiri mungkin kebesaran apinya.. gakpapa wis.. pelajaran pertama yg berharga.
praktek kedua... dihati-hati jangan sampai mengulang kesalahan pertama, berhasil.. putih telur gak bergumpal, kemudian dikocok... sampai kental, putih dan mengkilap.. kemudian dioven, dan hasilnya.. gosyong abis... kebesaran api pas ngovennya dan kelamaan pula.. soalnya disambi ngepel. payah deh.. gatot maning.. :( hiks.. hiks..
praktek pertama... GATOT.. alias gagal total... si putih telur bergumpal-gumpal alias mateng, seteleh diteliti... eh.. ternyata pantat si panci terkena cipratan air mendidih, padahal udah diperkirakan jangan sampe kena air, masih kena juga.. disimpulin sendiri mungkin kebesaran apinya.. gakpapa wis.. pelajaran pertama yg berharga.
praktek kedua... dihati-hati jangan sampai mengulang kesalahan pertama, berhasil.. putih telur gak bergumpal, kemudian dikocok... sampai kental, putih dan mengkilap.. kemudian dioven, dan hasilnya.. gosyong abis... kebesaran api pas ngovennya dan kelamaan pula.. soalnya disambi ngepel. payah deh.. gatot maning.. :( hiks.. hiks..
praktek ketiga.. harus sukses.. sangat dihati-hati... merebus putih telur berhasil... mengocoknya pun sukses..
nah.. giliran mengoven.. ditungguin.. jangan sampai gosong lagi. Hasilnya... taaaraaaa...
belum bisa cantik, kayaknya kebanyakan coklat bubuk, belum puas dengan hasil terakhir, tapi waktu sudah habis.. selesai gak selesai harus dikumpulkan.. (kayak ulangan jaman sekolah dulu...). Yah.. dengan berat hati mengumpulkan dengan hasil seadanya... tapi tetep semangat... semangat... 
