JAJANAN MINI DALAM NAMPAN

wuuuaaahhh... serasa baru bangun dari tidur yang panjang... lama banget gak ngintip-ngintip blog ini... gayanya.. sok sibuk.. hehehee..

hari ini coba mulai lagi.. mulai ngurusin blog tercinta.. mulai rajin lagi bikin-2 jajanan...

tayangan kali ini adalah..... kue mini dalam nampan.. keinginan tuk mencoba menggebu-gebu... tapi ya begitulah.. malas menyerang lebih dulu... heheh... mumpung ketempatan acara arisan di rumah... jadilah bereksperimen... bikin kue nampan ini untuk suguhan...

isinya cukup sederhana.. karena budget yang terbatas, ada lumpia mini (siap goreng), mini roll pandan, lumpur kentang mini, lemper ayam mini, lapis malang mini....

masih ada satu lagi... karena gak muat di nampannya.. jadi ditata di priring tersendiri...  pie buah mini..

alhamdulillah... tamunya pada suka... semoga menginspirasi...

BLACK FOREST YG GAK BLACK...

 

hehehhe... bikin judul sembarangan aja.. habis bingung mo bikin judulnya... gak papa wis.. kali ini bikin black forest untuk hantaran, sebagai tanda terimakasih pada salah satu sobatku yg sudah banyak mambantuku selama di perantauan.. black forest yang ini coba paker resep ngambil dari blognya NCC disini. Alhamdulillah gak gagal.. sekalian aja saya tulis resepnya disini..

Black Forest NCC
Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah

silahkan buat temen-temen yg mau mencoba... selamat berkarya...

SOP BOLA TAHU

  

Bisa jadi salah satu alernatif olahan tahu.. Kalo bosan dengan digoreng.. Tahu bisa juga dibuat sup.. salah satunya nih.. sop bola tahu.. silahkan dicoba..

Bahan :
Bahan bola tahu
3 bj tahu putih besar, haluskan
3 bj bawang putih
2 bj bawang merah
1 bj telur
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya

Bahan Sop
2 ons daging
2 buah wortel, iris kotak rebus sebentar, angkat dan tiriskan.
1 ons baby buncis, iris panjang
2 buah kentang, iris kotak
4 buah sosis, iris bulat
daun bawang dan daun seledri, sesuai selera, iris tipis
air 1 liter

Bumbu halus
3 bj bawang putih
garam secukupnya
merica secukupnya

Cara Membuat :
 
Bola Tahu

1. Goreng bawang merah dan bawang putih setengah matang, kemudian dihaluskan, masukkan kedalam tahu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Tambahkan telur, garam dan merica, aduk sampai rata.
3. Kemudian bentuk bulat-bulat sebesar kelereng, atau sesuai selera.
4. Goreng sampai matang atau berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.

Sop

1. Didihkan air, masukkan daging sampai matang. Setelah matang angkat potong kotak-kotak, masukkan kembali.
2. Potong-potong wortel sesuai selesa, kemudian rebus wortel sebentar, angkat dan tiriskan.
3. Masukkan kentang, sosis, baby buncis, wortel biarkan sampai agak layu
4. Masukkan bumbu halus, aduk rata
5. Masukkan bola tahu
6. biarkan mendidih sebentar... cicipi... rasa sesuaikan selera ya..

dan.. siap disajikan..

BLACK FOREST CERIA

Black forest ceria.... hi.. hi.. hi.. bingung cari judul, karena penampakannya warni-warni ceria... seperti cerianya dunia anak-anak.. akhirnya diberi judul black forest ceria.



Kali ini bikinin untuk birthday putri bontot temen kantorku "dea", base cake black forest. Dihias pake permen coklat warna-warni dan coklat pagar., coklat serut dan buttercream. Bagian tengah dilapis buttercream bertabur meises coklat.

Mudah-mudah adek dea-nya suka, met ultah ya dea... tmbah besar, tambah piter, tambah cantik, dan selalu jadi penyejuk hati kedua orang tua.

EGG ROLL

ffiiiuuuuhhhh.... akhirnya kesampaian juga bikin egg roll, salah satu cemilan favoritku... setelah cukup lama berputar-putar cari cetakannya... yg gak bikin pegel dan cepet ngerjainnya. telpon kesana kemari akhirnya dapet dari adik-ku yg di Jakarta.. pas pulang ke malang dicangking alis dibawa sekalian... lumayan.. ngirit di ongkir.. he.. he.. he.. (pelit mode on)

kayak ini nih model cetakannya..

cetakan egg roll listrik ini enak banget pakenya.. praktis dan cepat.. ada indikator lampu yg menandai sudah matang atau belum..

untuk resep egg rollnya sendiri aku nyontek di web NCC, berikut dengan tips-tips pembuatannya, cobain yuk...

EGG ROLL

Bahan A:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

1 cepuk kecil vanili bubuk (ini ku tambahin sendiri.. soalnya biar gak terlalu bau telur...)

Bahan B:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Bahan C:

100 gr margarine, leleh (aku pake 50 gr butter + 50 gr margarin)

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang, dalam praktek-ku gak sampe 5 menit udah mateng..
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

hasilnya... kurang lebih 350 gr, rasanya.. renyah dan gurih... enak deh pokoknya...

nah berikut ini kalo mo coba bikin kue semprong....
ini resepnya... didapat dari web NCC juga.

KUE SEMPRONG WIJEN HITAM

Bahan:

3 btr telur
500 ml santan kental
1 sdt garam
200 gr tepung terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
230 gr gula pasir
2 sdm wijen hitam

Cara membuat:

1. Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan gula pasir, aduk rata, buat cekungan ditengahnya.
2. Tuang telur pada cekungan tadi, aduk searah memutar sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan cair. Saring. Beri wijen, aduk rata.
3. Panas cetakan kue semprong, buka, tuang ditengahnya satu sendok makan adonan. Tutup cetakan, biarkan lk. 5 menit. Buka, gulung perlahan menggunakan sumpit. Dinginkan sebentar spy mengeras. Lepaskan dari sumpit.

Selamat mencoba.... :)

KACANG BETON

Wah.. lama banget gak posting di blog, selama hamil males banget nyemplung pawon alias baking... nah.. sekarang setelah melahirkan.. udah mulai ingin nyemplung pawon lagi. Kebetulan dapet parcel pas lebaran dari kantor ada kacang kupasnya.. jadi.. dibuatlah kue kering ini.

Kue kering ini termasuk salah satu yang digemari di keluarga, bikinnya gampang banget kok...

dicoba yuuukkk....

KACANG BETON

Bahan :

500 gr Kacang tanah kupas (sangrai, iris kecil-kecil)

4 butir Kuning telur

1/2 butir Putih telur

200 gr Gula halus

40 gr Coklat bubuk (aku pake van houten)

Cara :

• Kocok kuning telur + putih telur + gula halus sampai mengembang


• Masukkan coklat bubuk aduk / campur sampai rata


• Masukkan kacang dan aduk samapi tercampur rata


• Cetak dengan cara dipulung sambil ditekan-tekan hingga kacang saling melekat


• Oven dengan suhu 150 dercil sampai matang. (kurleb 20 menit)

CHOCOLATE MINI ROLL

Mini Roll ini dibuat untuk pesenan tetangga sebelah rumah, untuk hantaran ke saudaranya. Cake pakai resep lapis surabaya coklat, digulung kemudian dipotong, dan dilapis DCC leleh, kemudian di beri coklat leleh warna-warni.

selain diberi coklat leleh warna-warni bisa juga di taburi trimit wrna-warni kayak gini...


kue ini bisa jadi alternatif isian goodie bag or suguhan arisan.

KBB#8 Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tantangan kali ini kita mencoba bikin biskuit ala Tim-Tam, biskuit vanila/coklat dilapisi coklat, waaaa... asyik juga kalo bisa bikin sendiri, soalnya biskuit tim-tam ini salah satu favorit si kecil...

kita cobain yang ini ya...

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.
Tingkat kesulitan: Sedang Porsi: 12 potong

Siiapin dulu bahan-bahannya....
Bahan pembuat biskuit dan bahan isi + pelapis

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder

1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air

200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Cara Pembuatan

Panaskan oven, suhu 180C.

Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy,

Tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata. Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata.

Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm, disini saya pake plastik biasa. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 7 x 5cm.sebanyak 36 biji. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper

panggang selama 5 - 6 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut.
ini hasilnya setelah matang.... he.. he... agak kebablasan... jadi sebagian bagus sebagian agak gosyong....langsung diicip... mmm... krenyes.. krenyes... renyah... gurih...

Kemudian bikin untuk lem-nya alias isiannya...
Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Hasil jadinya seperti ini.. pepermint icing...

Kemudian buat pencelup alias coklat pelapisnya...

Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan. lupa gak mengambil gambarnya.. hasil jadi aja ya...

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang, nggak pake tahap ini... langsung aja letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras. pada saat belum mengeras saya tambahkan taburan trimit warna-warni... biar meriah...

naaah.... siap di santap...

Selama proses pembuatan tidak banyak kendala, hanya saja pada saat memanggang harus ekstra hati-hati... jangan sampe kegosyongan, soalnya cepet banget matangnya...

Silahkan dicoba... Happy baking!

eh.... dapet tanda lulus nih.... dipasang ah....

BDCK Edible

BDCK ini pesanan dari seorang budhe yaitu mbak niken di Jakarta untuk ponakannya Rafli di Sidoarjo, yang berulang tahun pada tanggal 4 September 2008, ultah yg ke-6 tahun.

Permintaannya, base cake pake TCC, filling dan cover dengan ganache, hiasannya pake edible dan coklat.

Disini coklatnya ku cetak bentuk pagar dengan coklat warna-warninya, pake cetakan produksi dari Tan See fong. Ditambahin dengan taburan trimit warna-warni dan permen coklat bulat warna-warni.

Sempet terjadi tragedi mengerikan pada saat pembuatan kue. Aku sengaja bikin kue nunggu kangmas pulang kantor, terus titipin si kecilku azka ama kangmas, soalnya kalo ada aku dirumah azkagak mau dipegang pengasuhnya, maunya sama aku ato bapaknya. Biar gak gangguin aku diajaklah dia bermain dan bergurau. azka langsung nyamperin begitu denger suara mixer, tau ibunya nguplek di dapur bikin kue.. lha... wis... mulai beraksi... dibujuk-bujuk supaya mau duduk manis dan lihat aja, tanpa pegang ini dan itu... mungkin dia jengkel dilarang ini dan itu.. lha kok dengan gerakan cepat tanpa sempat dicegat... masukklah selembar serbet ke dalam adonan... huaaaaaaaa...... langsung tak samber sebelum tenggelam. masih untung... serbet yg masuk serbet bersih.. jadi adonan masih bisa diselamatkan... fiuh... proses dilanjutkan sampai dengan pemanggangan, dengan pengawasan ketat kangmas. menghias ditunda samapai azka bobok nyenyak. Dan ternyata jam 11 malam azka baru bobok... hiaaaaa.... capek deh.....

akhirnya aku ikut tidur juga, baru jam 2 pagi bangun buat ngehias, sekalian nyiapin makan sahur. Alhamdulillah... menjelang subuh dah beres semua...

Pagi sambil berangkat kantor mampir nganterin kue, soalnya rumahnya kelewatan kalo aku berangkat ke kantor. Ternyata lumayan pegel juga ya.. megangin tuh kue dari tanggulangin sampai ke buduran, soalnya naik motor... boncengan ama kangmas, he.. he.. he..

Alhamdulillah.... kue selamat sampai di tempat.... mudah-mudahan yg ultah seneng dengan kuenya.

Mini Cake - Wedding Gift

Mini cake ini adalah pesanan temen kantorku "nina" yang melangsungkan pernikahannya pada tanggal 2 Agustus 2008, selamat ya nina... mudahan menjadi keluarga bahagia dunia dan akhirat. Yang mana mini cake ini akan dipakai sebagai wedding gift pada acara akad nikah.

permintaannya... "cake black forest, hiasannya warna putih saja... jangan terlalu ramai alias banyak warna... plus mawar putih diatas cakenya.. oh ya... jangan pake butter cream ya... ntar cemot-cemot di kemasannya." we.. we... we... bnyak banget spesifikasinya.. Bingung juga.. apa gak terlalu kalem ya kalo putih semua...? kemudian aku bikin dulu contohnya.. kuperlihatkan ke ybs, dia setuju..

ya sudah mulai deh dipersiapkan segala sesuatunya, soalnya jumlahnya lumayan juga.. 100 bj. Base cakenya cake coklat ala BF, terus dicover pake fondant warna putih, dihias pake mawar putih dari fondant juga.

Mulai dicicil bikin mawar dari fondant, 100 bj mawar menghabiskan 1,5 kg fondant, agak boros nih, soalnya belum canggih bikin mawarnya.

kemudian disambi cicil bikin kemasannya, soalnya dipasaran susah dapet seperti yg diinginkan pemesan, juga ukuran yg pas ama kuenya yaitu 8x8cm. Kemasan dibuat dari kertas karton tebal dan plastik mika yg kaku.

alhamdulillah... dengan dibantu kangmas tercinta... yang dengan rela belajar mengcover cake pake fondant, mulai dari belepotan pating pleyot sampai yg akhirnya bisa rapi jali mengcovernya... makacih ya kangmas... (ngarep besok-besok dibantuin lagi.. he.. he..)

akhirnya tuntas juga 100bj wedding gift - mini rose cake